Perur
1 Febrúar 2012
Peran er af rósaćtt og er ţví náskyld epli og plómu. Flest bendir til ţess ađ hún sér upprunnin á svćđinu milli Miđ-austurlanda og Norđvestur-Indlands, en ţar sem pera hefur veriđ rćktuđ í Evrópu um ţúsundir ára og hefur breyst mikiđ í aldanna rás er erfitt ađ finna nákvćman upprunastađ hennar. Perur eru trefjaríkar en ţćr innihalda fremur lítiđ af vitamínum og steinefnum, mest er af C-vitamíni rétt undir hýđinu. Perur eru mjög góđar međ osti, í grćnmetissalat og í kökur. Besti geymsluhiti : 1-2°C.
Perur Belle Héléne
Fróđleikur:
Perur Belle Héléne er sennilega frćgast desert ţar sem perur koma fyrir sem eitt af hráefnunum. Rétturinn var skapađur um 1864 af Auguste Escoffier fađir franska eldhússins og sótti hann hugmyndina á nafninu í operettuna La Belle Héléne eftir Jacques Offenbach.
Uppskrift :
Sykursíróp
230 gr sykur
100 ml sjóđandi vatn
1 vanillustöng
Perur
4 Perur skrćldar og skornar í tvennt langsum og kjarnahreinsađar, siđan sođnar í sykursírópinu ţar til ţćr eru meyrar.
Súkkulađisósa :
200 gr dökkt súkkulađi 75% kakóinnihald
1,5 dl rjómi
1,5 msk poire William líkjör ( má sleppa )
Súkkulađiđ brćtt í rjómanum og í víninu, svo úr verđur sósa.
Setjiđ tvo helminga af
Höfundur: Sverrir Ţór Halldórsson matreiđslumeistari.